Arroz Chaufa de Carne

#1: Vamos a condimentar la carne

1. Para que nuestro arroz chaufa tenga un sabor intenso es importante que la carne esté bien condimentada para ellos vamos a trozar el lomo en cubos medianos pues a la hora de freír podrán encogerse un poco.
2. Colocamos la carne en un recipiente y agregaremos los ajos molidos o picados también la pimienta y solo una pizca de sal. Dejaremos que repose por 30 minutos.

#2: Preparamos los demás ingredientes para el arroz chaufa

1. Mientras que la carne está tomando sabor vamos a cortar la cebolla china bien lavada  en trozos pequeños.
2. Por otro lado vamos a batir los huevos con una pizca de sal y los freiremos con una cucharada de aceite. Cortamos en cubos y reservamos.
3. Con la ayuda de un rallador  vamos a extraer el jugo del kion, si deseas también puedes usar la pulpa.

#3: Ahora pasamos a dorar las carnes.

1. Ponemos a calentar una sartén o wok por lo menos unos 12 minutos antes de agregar cualquier otro ingrediente.
2. Cuando ya haya calentado vamos a verter 2 cucharadas de aceite y dejaremos que caliente unos minutos más.
3. Si ya tienes la seguridad que el aceite esté caliente vamos a poner a  freír la mitad de la cantidad de la carne.
4. Estaremos revolviendo las carnes hasta que tome un color doradito y cuando esté listo retiramos y reservamos.
5. Vamos a repetir el mismo procedimiento con la otra mitad de la carne y también lo reservamos.
6. En este mismo wok vamos a freír las salchichas hasta que tomen un color dorado si hace falta aceite podremos agregar.

#4: Es momento de preparar el arroz chaufa

1. Ya que tenemos todo listo ahora vamos a poner en el wok la carne y  las salchichas y sobre ellas el arroz blanco sancochado.
2. Removemos por unos  10 a 12 minutos para que el arroz se fría un poco y tome el sabor de las carnes fritas.
3. Aquí vamos a sazonar el arroz con el kión, sillao, salsa de ostión y el aceite de ajonjolí,  seguimos removiendo todo junto.
4. Rectificaremos la sal y si hace falta colocaremos más, también vamos a  poner los huevos picados en trozos y la cebolla. Removemos un poco más y estará listo para servir.