Chi Jau Kay

Lo primero que haremos será condimentar el pollo

1. Colocamos las piezas del pollo en un recipiente y sobre ellas rociaremos sal y pimienta frotamos la carne con nuestras manos para que absorvan bien.
2. Ahora agregaremos 4 cucharadas de sillao y también las removemos para que todo se sazone muy bien, dejaremos que la carne repose por unas 4 horas.

Preparamos la salsa del chi jau kay

1. Un tiempo antes de que la carne complete su tiempo de reposo vamos a colocar una cacerola a fuego medio y en ella vertemos un chorro de aceite de ajonjolí.
2. Solo vamos a dorar un poco en aceite los ajos picados en trozos medianos y el kión también cortado en trozos medianos.
3. Aquí vertemos el caldo de pollo, 4 cucharadas de salsa de ostión y 4 cucharadas de salsa de soya o sillao. Removemos todo y dejaremos que rompa hervor.
4. Pasado el tiempo agregaremos el azúcar, pimienta al gusto y una pizca de sal, removemos nuestra salsa, rectificamos los sabores y dejaremos que cocine por unos 8 a 10 minutos aproximadamente.
5. Cuando haya pasado el tiempo indicado debes de colocar la salsa para quitar los trozos de ajos y kión.
6. Regresamos la salsal al fuego y vertemos la cucharada de chuño diluida en un poco de agua fría, removemos y dejamos que hierba por 1 minuto. Quitamos del fuego y dejamos que repose.

Ahora preparamos el pollo

1. Ya que tenemos aliñado las piezas de pollo ahora vamos a pasar cada pieza por el chuño e inmediatamente la pondremos a freír en aceite caliente.
2. Nos aseguramos de que se frían por ambos lados y quitamos del aceite para poder trozar en piezas más pequeñas y poder servir.
3. Ya tenemos todo listo así que colocamos las piezas de pollo frito en el plato y sobre ella echamos la salsa que ya hemos preparado anteriormente.
4. Para darle una bonita presentación sobre la salsa coloca unos pequeños trozos de cebolla china y semillas de ajonjolí.