Name: Chancho al Cilindro
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Cuisine: Peruana
Ingredients: 3 kilogramos de panceta.; 2 a 3 cucharadas de sal.; 1 cucharada de pimienta.; 1 cucharada de comino.; 2 cucharadas de ají no moto o sazonador.; 1 ½ cucharada de azúcar.; 5 cucharadas de ají especial o panca.; 2 cucharadas de kión molido; 2 cucharadas de sillao.; 2 cucharadas de pasta de ajos o ajos molido.

El Chancho al Cilindro es un plato peruano pues, aunque no se sabe exactamente en que región se empezó a preparar este platillo lo podremos encontrar por todos lados.

Esta es una receta que no conlleva demasiado trabajo, sin embargo su cocción si podría tomar un poco de tiempo pero lo suficiente como para estar listos y saborear, aprende a prepararla aquí.

Origen Chancho al Cilindro

Cocinar diferentes carnes en un cilindro se ha vuelto una tradición en el Perú, pues existen muchas historias que cuenta el origen de esta fabulosa técnica gastronómica.

Una de ellas cuenta que al llegar unos naufragos a la Bahía de Paracas se quederon un tiempo ahí y por las noches intentaban hacer sus fogatas para cubrirse del frío, sin embargo el viento no los dejaba, es así que consiguieron un cilindro que los ayudó a mantener la llama encendida aprovecharon y empezaron a cocinar carnes mientras se calentaban y protegian del frío.

Como preparar Chancho al Cilindro

El primer paso que haremos para preparar este platillo es preparar el aliño, para ello vamos a licuar todas las especias y dejaremos reposando por unas horas.
Como segundo paso solo nos queda poner a cocción la panceta la cual podrá estar lista en un tiempo de 2 a 3 horas, siempre debemos estar vigilantes.

Receta de Chancho al Cilindro

El chancho es una de las carnes más deliciosas que podemos conseguir en el mercado y queda perfecto para cualquier ocasión, pues esta receta del chancho es fácil y rápida. Pruébala.

Ingredientes

El siguiente listado contiene los ingredientes para chancho al cilindro peruano:

Preparación

Preparamos el aliño para la carne de chancho (aderezo para chancho al cilindro)

Debemos de buscar una panceta que no sea demasiada grasosa y la vamos a trozar en tres partes iguales, sobre todo sus costillas del cerdo.
Por otro lado en una licuadora vamos a poner la sal, pimienta, comino, sazonador,panca, kión, sillao y ajos todo con sus respectivas cantidades según la lista de ingredientes. Licuamos para que todo quede bien integrado.
Ahora vamos a colocar los trozos de panceta en una recipiente y sobre ellos vertemos el aliño al cual rociaremos el azúcar y dejaremos que repose como mínimo unas 6 a 8 horas.

#2: Ahora sí colocamos ponemos a cocer la panceta

Cuando haya pasado el tiempo vamos a introducir las piezas de panceta al cilindro que ya debe estar previamente caliente.
Dejaremos que se cocine por un promedio de 2 a 3 horas esto dependerá del cilindro que estés usando y la cantidad de carne que esté dentro del cilindro.

Video de preparación

Aprende paso a paso a preparar está deliciosa RECETA DE CHANCHO AL CILINDRO con el siguiente video 👇

Tips de Preparación

Tip 1: Si deseas conseguir un sabor más exquisito se recomienda dejar en reposo la carne desde una noche antes, de esta manera la panceta absorberá todo el sabor.
Tip 2: En cada pieza de panceta haz unos cortes sesgados para que el aliño penetre bien, además de esta forma la calor ingresará para que se cocine parejo.

Platos	20 min
5-6 personas	2 hrs
420 kcal	2 hrs y 20 min

Chancho al Cilindro