Chinguirito de Guitarra
El Chinguirito de Guitarra es un plato tradicional de la región Lambayeque y muy reconocido en toda la zona costeña del Perú.
Este es un platillo donde se usa un pez llamado Guitarra de gran sabor y alto valor nutritivo, aquí te compartimos una exquisita receta que puedes hacerla en casa.
Receta: Chinguirito de Guitarra Ingredientes & Preparación 🛎️
Origen del Chinguirito de Guitarra
El Chinguirito de Guitarra es un plato que tiene origen en el norte del Perú donde se usa la carne seca del pez guitarra o raya, se sabe que está técnica de secar la carne proviene de Sechura-Piura.
Este delicioso platillo tiene un parecido al famoso cebiche ya que se usa la misma técnica del acebichado con limón y cebolla.
Como preparar Chinguirito de Guitarra
- Vamos a preparar la carne para el chinguirito, ya que la carne es seca lo primero que haremos será deshilachar e hidratar con un poco de agua hervida por unos 10 segundos.
- Seguidamente vamos a acebichar la carne con la cebolla, ají limo y limón recién exprimido. Removemos todo y podemos servir.
Receta de Chinguirito de Guitarra
Platos | 10 min |
1-2 personas | 10 min |
345 kcal | 20 min |
Ingredientes
Para el acompañamiento:
Preparación
Preparamos la carne seca
- Lo primero que vamos hacer es deshilachar la carne del pez de una forma que queden tiras delgadas.
- Luego vamos a poner agua en una cacerola y esperamos que rompa hervor aquí hidrataremos la carne.
- Ahora vamos a remojar la carne deshilachada por unos 10 segundos en el agua hervida y lo quitamos inmediatamente.
Vamos a preparar el acevichado
- En un recipiente colocaremos la carne hidratada y sobre ella colocaremos el ají limo picado finamente será mejor si son de varios colores.
- También agregaremos la cebolla picada en finas plumas si deseas puedes usar toda la cebolla o solo un poco.
- En seguida vamos a exprimir el jugo de 3 limones puedes usar más según sea el gusto de cada uno.
- Ahora vamos a rociar la sal, ajinomoto y el culantro finamente picado, removemos todo para que la carne coja los sabores y rectificamos la sazón. Está listo para servir.
Tips: VER TIPS DE PREPARACIÓN 💡
Video de preparación
Receta: Chinguirito de Guitarra ✔️
Fuente: Pagina youtube
Tips de Preparación
- Tip 1: Esta carne seca es salada así que al momento de sazonar el plato debes de tener mucho cuidado de no salar la comida.
- Tip 2: Para un buen resultado de este plato te recomendamos que cortes y exprimas los limones directamente en la carne, de esta manera el sabor será más natural y fresco.
¿Cómo acompañar?
Puedes acompañar el Chinguirito de Guitarra con:
- Yucas sancochadas
- Camotes sancochados.
- Sarandaja
- Choclo
¿Sabías que?
El pez guitarra es una especie que tiene una forma aplanada como las mantarrayas y que tienen un valor nutricional muy alto por la cantidad de potasio que tiene su carne.
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