Ajiaco de Olluco
El Ajiaco de Olluco es un plato típico del Perú que es consumido desde hace mucho tiempo, hoy en día podemos encontrar este delicioso platillo en un menú sencillo en la mesa de nuestro hogar como también en famosos restaurantes.
Este plato hecho de olluco no solo tiene un buen sabor pues también contigo carbohidratos muy saludables para una dieta sana.
Receta: Ajiaco de Olluco Ingredientes & Preparación 🛎️
Formas de Preparación y presentación de Ajiaco de Olluco
El Ajiaco de Olluco es un plato que tiene una consistencia espesa como si este fuera una sopa o puré, casi siempre lleva papa amarilla en su preparación.
Podemos presentar este plato de diferentes forma como acompañarlos con filetes de pescado o pollo, pero si deseas una presentación más sencilla del ajiaco podemos solo agregar queso picado y quedará delicioso.
Como preparar
Preparación: Ajiaco de Olluco Receta Paso a Paso ⌛
- Como primer paso vamos a preparar los tubérculos para luego convertirlos en un puré, para ellos los pondremos a sancochar.
- Preparamos el aderezo con nuestras especias que le darán un delicioso color, olor y sabor a nuestro platillo.
- Por último, vamos a mezclar el aderezo con el puré y agregaremos el queso para revolver todo.
Receta de Ajiaco de Olluco
Esta es una de las recetas más sencillas que puedes conseguir si deseas incluir el olluco como fuente principal de tus comidas, sigue los pasos y tendrás un platillo exquisito.
Platos | 15 min |
4 personas | 20 min |
305 kcal | 35 min |
Ingredientes
Preparación
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#1: Primero empezaremos la cocción de los tubérculos
- Vamos a colocar en una olla los ollucos que ya deben de estar pelados y cubriremos con agua hasta que se sancochen.
- En otra olla vamos a poner a sancochar las papas amarillas rociando sobre ellas un poco de sal.
#2: Vamos a seguir preparando nuestro aderezo
- En una cacerola empezaremos dorando la cebolla cortada en cuadritos con un chorrito de aceite, vamos a revolver para que doren de forma pareja.
- Una vez que la cebolla esté bien dorada podemos agregar los ajos para seguir revolviendo y dorando el aderezo.
- Seguidamente vamos a agregar el comino, pimienta y orégano al gusto para que empiece a tomar un rico sabor y olor.
- Entonces ya es momento de agregar el ají panca y el ají amarillo para seguir dorando por unos minutos más. Finalmente colocaremos la sal al gusto y removemos muy bien para que todo quede uniforme.
#3: Ahora sí, vamos por el ajiaco
- Después de asegurarnos que el olluco y la papa estén bien sancochadas pasamos a cortarlas en trozos muy pequeños, o también puedes aplastarlas con un tenedor.
- Este puré que hemos conseguido en el paso anterior lo agregaremos a nuestro aderezo que está bien sazonado y doradito.
- Mezclamos muy bien todo y vertemos un poco de agua para que el pure no quede demasiado pesado, aquí mismo agregaremos el queso picado en cubos o si deseas puedes desmenuzarlo con las manos.
- Dejamos que repose el ajiaco por unos 5 a 10 minutos y estará listo para servir y saborear este delicioso platillo.
Tips: VER TIPS DE PREPARACIÓN 💡
Video de preparación
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Fuente: La cocina de Maritza
Tips de Preparación
- Tip 1: Para que tu cebolla le dé un buen sabor al ajiaco procura dorarla hasta que esta tome un color transparente antes de agregar los ajos.
- Tip 2: Si deseas un sabor más concentrado para el ajiaco puedes agregar un chorrito de caldo de carne pues de esta manera tendrá un sabor más intenso.
¿Cómo acompañar?
Puedes acompañar el Ajiaco de olluco con:
- Filetes de pollo
- Pescado frito
- Queso picado en cubos
- Arroz blanco
¿Sabías que?
El término de Ajiaco no solo es conocido en el Perú donde se utiliza el tubérculo como principal ingrediente pues en Colombia también tienen una receta donde se incluye algunos trozos de carne.
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